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让香港渔业持续发展香港的经济不只有金融、地产和旅游，也有其他产业。香港的经济要比较均衡发展，才可以做到我竞选时提出的目标：百业兴旺。要做到百业兴旺，政府就要适度有为。 港人爱吃，讲究新鲜，重视味道。一尾新鲜乌头，简单配上柠檬清蒸已是一道美味菜式。有人嫌鱼塘的乌头有泥味，但原来掌握好养殖方法，一样可以饲养出肉质嫩滑、鱼味鲜甜的乌头。 今日我到元朗参观一个大型户外养鱼场，总面积逾五十五万平方米，有百多个鱼塘，主要养殖乌头、龙趸及宝石鱼等，并推出自家品牌，于特约销售点售卖。 鱼场是兄弟班。负责人杨先生拥有三十多年养鱼经验，多次赴台湾考察及进修水产养殖课程，不断改良养殖方法；从鱼苗选种、鱼场管理及饲料选择，为每个鱼种各自设计一套饲养流程，确保品质一致，因此获渔农自然护理署认可为「优质养鱼场」。 杨先生告诉我，乌头一般在淡水饲养，泥味是由淡水鱼塘的水藻造成，因此他们加入海水，调节鱼塘盐度，抑制水藻生长，令乌头没有泥味。 除了户外鱼场，去年我曾到流浮山参观一个室内高科技龙趸养殖场。鱼场与本地大学合作，引入室内循环水系统，清除鱼池杂质，既确保水质洁净，又可循环使用，省电又省水。 室内养殖的优点是产量和质量稳定，不受天气、水温、海水污染等影响，在任何地点都可以兴建同类鱼场。这个鱼场年产七至八万条龙趸，供应本地酒店、高级食肆和超市，由于肉质和味道都媲美海鱼，因此深受食客欢迎。 无论是户外或室内鱼场，都是现代化水产养殖的方式，为香港市民提供新鲜和优质水产。我一向认为，本港的渔农业只要朝现代化、多元和可持续方向发展，迎合市场对优质食品的需求，大有可为。 为协助提升渔业的整体竞争力及推广可持续发展，去年我在《施政报告》中宣布设立5亿元的「渔业持续发展基金」，在广泛咨询业界后，政府制订了基金的资助范围、申请资格及评审准则。基金将用作推动本地水产养殖业现代化；推广本地渔产品认可；协助本地渔民在香港水域发展可持续捕鱼作业方法、在南海发掘新渔业资源及捕鱼区，以及发展休闲渔业。 基金已准备就绪，将于七月上旬开始接受申请。我希望业界与政府携手合作，推动香港渔业的持续发展，为市民提供新鲜优质渔产品出一分力。
2014年6月19日
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