个半银钱一条红衫鱼

世界自然基金会早前修订《海鲜选择指引》，首次将红衫鱼列入「避免食用」的红色警戒类别，原因是过度捕捞。

红衫鱼是香港人饭桌上常见的鱼类，红色的一百元钞票被称为「红衫鱼」，可见普及程度。

差不多五十年前，我念小学五、六年级，家住西营盘警察宿舍，家中没有雪柜，要每天去街市买餸。当年妈忙于穿胶花储钱买楼，我念的是下午班，所以每天早上拿着菜篮（第一个菜篮是藤织的，第二个是胶的，算是进步，因为容易清洗），走路十分钟，一个人去正街和第三街交界的「大街市」买餸。

这大街市有几层，其中一层专卖水产，我几乎每天都要买鱼，不是红衫，就是黄花。我经常帮衬的老板娘，肥肥胖胖，站在鱼枱后面，穿着胶围裙，十分神气。那些年，一条红衫鱼不过两元。每次老板娘秤完后，我就还价，减两毫子，一元八角减成一元六角，一元六角减成一元四角，老板娘也不吭声，就打鳞挖鳃，减两毫子，收钱成交。

鱼怎样拿回家？那时候没有胶袋，鱼枱用旧报纸和水草包扎，我把鱼放在菜篮底，不能放在其他东西上面，否则下面的菜、肉会沾染腥味，回家解开水草和报纸，还要清洗黏上的油墨。

我家吃的红衫鱼，是先煎香，然后用蕃茄和薯仔煮，刀花切得深和密，就可以渗入更浓的蕃茄味。晚饭时间较长，吃完鱼后，可以将吃剩的鱼头和鱼身放在煲里，用大滚水冲煮，加白醋和芫荽，就成为简单的鱼汤。

现在连红衫鱼也被视为过度捕捞的鱼类，说明「生之者寡，食之者众」的道理。看来渔业资源的管理确实越来越重要了。

2013年8月13日