我對「食」的要求一向十分簡單，除了出席宴會外，平日午餐我通常吃烚青菜和湯米粉。至於晚餐，我鍾情家常小菜，「老少平安」是我的至愛之一。跟很多家常小菜一樣，做這道菜我覺得是易學難精，一定要有「做好呢份工」的專業態度。首先，豆腐要新鮮，近年一些高檔超級市場有賣來自日本的豆腐，獨立包裝又浸在冷水中，賣相甚佳而質地也很滑，但其實本地某些豆腐店出品的豆腐也有濃濃豆香，價錢又相宜，所以我多數都吃本地豆腐。材料新鮮之外，魚肉和豆腐分量要配合，最後蒸的時間當然要控制得宜。不過大家別以為我是下廚高手，在「食」方面，我是只懂說不懂做，「眼高手低」，以上「貼士」全都是由曾太提供的。